吃糖過多會損害人類的肝臟，并引發肝病。
德國霍恩海姆大學伊娜·貝格海姆博士領導的小組就糖水對老鼠肝臟的影響進行了測試。他們讓一些老鼠喝糖水，另一些則喝添加人工增甜劑的溶液。他們發現，喝糖水的老 鼠食量減小，但它們攝入的總卡路里數更高，體重增加更多。此外，脂肪肝癥狀在喝糖水的一組老鼠中更為常見，特別是攝入果糖的老鼠。貝格海姆博士說：“這些數據對以前的假設提供了支持，即食用大量果糖可能不僅會因糖分過量而損害肝臟，還可能直接造成中毒。”美國肝病專家表示：“這一研究表明，肝病不僅僅是由肥胖造成的，攝入過多的糖也是病因之一。”