清朝康熙年�g，一�名叫王致和的人，在北京前�T外延壽街�_了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用�X，就�全家人拼命地多做豆腐。�f也不巧，做得最多的那天，來�I的人卻最�。大熱的天，眼看著豆腐就要��t。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：“急中�智”。當汗珠流到嘴里，一股咸絲絲的味兒，忽然使他想到了�}。他懷著僥幸心理，端出�}罐，往所有的豆腐�都撒了一些�}，為了減除�t味，�撒�一些花椒粉之�，然后把它們放入后堂。
�^了幾天，店堂里�h逸著一股異樣的氣味，全家人都很奇怪。�是王致和機�`，他一下子想到發霉的豆腐，�s快到后堂一看：呀，白白的豆腐全�成一塊塊青方！他信手拿起一塊，放到嘴里一嘗：嚇，我做了一�子豆腐，�從來�]有嘗�^�@樣美的味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩子，把全部青方搬出店外�[攤叫�u。攤�^�掛起了幌子，�書：“臭中有奇香的青方”。
市人從未��^�@種豆腐，有的出于好奇之心，�I幾塊回去；有的嘗�^之后，�m感臭氣不雅，但�X味道�佳。結果一傳十，十傳百，不到一�午，幾屜臭豆腐售�u一空。
消息傳�M皇宮，勾起慈禧太后的��x來。一日，她半夜用�，忽然要吃小窩�^就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店�I青方。自那以后，王致和的臭豆腐名氣大振，�I�u也越發興隆了。
后來，�S多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐來，但�意終不及王致和豆腐店。于是，也紛紛打起“王致和”的字�，以假冒真，為的是擴大�N路多��X。以前北京到�都是“王致和豆腐店”，就是�@樣形成的。