牛肉富含豐厚的蛋白質，能補血益氣，在紅肉中算是營養十分高的了，當然價錢也比豬肉要貴上很多。但是，牛肉怎樣吃最有營養？黃牛肉和水牛肉分別合適什么人吃？牛肉要和哪些食材搭配？別看就是簡單的吃個牛肉，這里邊還真有些說道呢，不曉得你平常都吃對了嗎？

中醫以為，牛肉有不可多得的補益作用，能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣缺乏、氣血兩虧、體虛久病、顏面慘白的人，特別合適多吃牛肉。那么是不是所有人都合適吃牛肉？牛肉怎樣吃最有營養呢?

一、水牛肉和黃牛肉分別合適什么人吃

水牛肉降糖、黃牛肉補氣。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會招致發熱“上火”，關于有濕疹、過敏和其他皮膚 病的人特別合適。此外，《本草綱目》中還格外強調，水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也無妨多吃點水牛肉。相比起來，黃牛肉補氣 血、強筋骨的作用更強，十分合適有骨質疏松的中老年人。還有，平常有體虛乏力等氣虛病癥的人，也能夠多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人 最好別吃。

二、牛肉與什么食材搭配有營養

吃牛肉，搭配有考究。牛肉的吃法十分十分多。比方最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都能夠，還有咖喱牛肉。在家還能夠學做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比方說牛肉配番茄，就是最佳的補血養顏、美容護膚食品，牛肉中豐厚的優質蛋白， 能夠有效改善血虛病癥;牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，十分合適用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發;配合黃芪，補氣效果最好;配合山藥能強健骨骼;配合天麻能夠降壓，配合蟲草能夠提高免疫力等。

三、牛筋怎樣吃比較好

牛筋也是好“補品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它能夠強筋健骨，特別合適于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。能夠搭配杜仲一起燉著吃，關于手腳麻木、腰腿疼痛有十分好的食療作用。

好了，現在大家清楚牛肉怎樣吃最有營養了嗎？是不是沒想到還有這么多考究，并且也不是所有人都合適多吃牛肉吧？總體來說，牛肉確實還是滋補的佳品，大家能夠根據自己家人的體質和需要用牛肉與不同的食材搭配，吃出營養，吃出健康，吃出幸福！