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文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-8-6
天天飲食面食 地道意大利面的做法
材料：西紅柿、洋蔥、大蒜、芹菜葉、迷迭香、紅酒、意大利香草
做法：1、將西紅柿擦成粗絲（或切成小粒），放在大盆中。
2、洋蔥切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜葉切細碎。
3、在深鍋中加涼橄欖油，將洋蔥粒、新鮮迷迭香葉和大蒜粒一起小火加熱，炒出香味變黃色后加入牛肉餡。
4、改大火調(diào)入干紅酒和芹菜葉，放入西紅柿。炒出湯汁后，調(diào)入意大利香草、干月桂香葉。
5、所有材料煮滾后改小火，慢燜3小時，每隔20分鐘用木勺攪動鍋底，避免黏鍋。
6、3小時后，鍋中的湯汁基本收去一半，放入1小罐番茄醬攪勻，燉至濃汁表面布滿氣泡，調(diào)入鹽、黑胡椒即成調(diào)味醬。
7、深鍋中加入3/4的水，大火煮開，放入橄欖油和鹽。
8、放入長面條，大火煮10分鐘至面條無硬心。
9、將煮好的面條倒入漏網(wǎng)中，瀝干水分。
10、面條盛在盤中，澆上調(diào)味醬即可。
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