主料：五花肉、大米粉、南瓜（豌豆、紅薯、土豆等均可）。
配料：郫縣豆瓣1湯匙、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油1茶匙、料酒2茶匙、胡椒少量、鹽適量、糖、蔥葉各適量。
做法：
1、 將 豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用。
2、 把切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。
3、 拿一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排。
4、 南瓜片鋪在肉片頂部。
5、 再把排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防干鍋。
6、 蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內(nèi)，撒上蔥花即可。