主料：
柴雞1只、瘦肉80克、香菇5朵、筍1根、荷葉1張、玻璃紙1張
配料：
清酒2杯、鹽1/2大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許。
制作方法：
1. 將柴雞去頭腳、內(nèi)臟，洗凈，汆燙過(guò)撈出。
2. 把瘦肉、香菇及筍分別切絲，用2大匙油炒熟，加米酒、醬油、糖、胡椒粉，調(diào)味盛出，連同半杯清酒倒入雞腹內(nèi)，然后用牙簽封緊。
3. 要把荷葉泡軟、汆燙，切除中間粗梗；將玻璃紙攤開(kāi)，并將荷葉鋪于面上，雞身用清酒、鹽抹勻，連同剩余的清酒、鹽先以荷葉包好，再以玻璃紙包緊。
4.最后 放入蒸籠大火蒸1小時(shí)，食用時(shí)移入深皿中，再剪開(kāi)荷葉即可夾食。