原料：
嫩豆腐1斤。肥膘肉1兩、�u脯肉1兩、豌豆苗1兩。胡�}卜、大甜椒、香菌、�[姜水、�}各�m量。
做法：
1.將豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。
2.把�i肥膘肉和�u脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加�[姜水?dāng)嚿⒑蟆?br />
3.再加�}和�u蛋清制成摻。
4.在�形與蝶形模具�抹一層�i化油，分別制出10��形、2�蝴蝶形的豆腐摻，將胡�}卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻�，��\蒸熟備用。
5.炒�置旺火�，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。