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酸辣豬蹄筋
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-6-1
原料：發好的豬蹄筋、豬肉。醬油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、豬化油、醋30克。
制作方法：
1.將豬蹄筋油發后去盡油質，改成長約3厘米的節，
2.用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末。
3.放鍋，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，再加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油。
4.加好湯，下蹄筋燴入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。
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