主料：
牛腩、蔥、胡蘿卜
配料：
烏梅酒、鹽、醬油、糖、水淀粉。
制作方法：
1.牛腩切小塊，先汆燙過(guò)再?zèng)_凈；將胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
2. 牛腩放入鍋內(nèi)，先倒入調(diào)味料(1)燒開(kāi)，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時(shí)。
3. 等熟軟入味時(shí)，將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出。
提示：
牛腩亦可用肋條或里脊肉代替，各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁，而里脊肉含筋帶肉，質(zhì)地易熟快爛，但嚼勁不足。
胡蘿卜比較甜。因?yàn)闉趺肪朴猩仙Ч葬u油不要加太多，以免顏色太深。
如果沒(méi)有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替。