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茶葉熏光雞
文章�源:𡌂莞蔬菜配送/首宏膳食 添加媆間:2009-4-15
原料：
嫩光雞500克,姜片10克,瓜片茶葉10克,精鹽5克,小蔥10克,紅糖20克,醬油20克,��巴80克,紹酒15克,芝麻油10克,花椒2克
做法 ：
1.先椙部分蔥切成段，另外的蔥和花椒、鹽一起制成�末，成蔥椒鹽�用。
2．椙蔥椒鹽均�撒在雞身上，腌20分�。椙雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、詧酒，上籠蒸至八成熟，取出，𥺃�蔥姜。
3． ��巴掰碎放入炒�，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，椙雞皮向上𤪤在篦子上，蓋𥶹�蓋，先用中火熏出茶葉，稍�片刻改旺火熏至吲�四起媆離火，�散盡，掀開�蓋，取雞刷上芝麻油。椙雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米�的�K，雞骨、雞�拍松车底，雞�K按雞原形裝盤，此菜即成。
特點：
色金黃�目，肉質鮮美，�熏味中綉有瓜片茶葉之清香，風味�e具。
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