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沙鯉魚茶煲
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-4-13
臨近中秋佳節(jié)，鯉魚肥美無比，肉質(zhì)鮮嫩，正是吃鯉魚的好時節(jié)。Jason做的沙茶鯉魚煲，即選用鮮活鯉魚來入菜，用油煎制成金黃色后，與蟹味菇一同燜制，成菜鮮味極濃，魚肉細嫩鮮甜，不僅是美味的滋補佳品，還有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳之效。
材料：
鯉魚、蟹味菇、蔥、姜。
調(diào)料：
油、蠔油、鹽、沙茶醬、白胡椒粉、米酒。
做法：
1、先將洗凈膛好的鯉魚，用廚房紙吸干水分，加入1/3湯匙鹽抹勻，腌制15分鐘。
2、蟹味菇擇洗干凈，蔥切段，姜切片備用。
3、熱鍋下油，爆香姜片和蔥段，將鯉魚煎至呈金黃色，撈起瀝干油置入砂鍋內(nèi)。
4、加入沙茶醬、白胡椒粉、蠔油、米酒、鹽和清水?dāng)噭颉?
5、放入蟹味菇拌勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮15分鐘。
6、煮至湯汁呈濃稠狀，灑入蔥段，即可上桌。
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