啤酒鴨
原料：
光鴨半只、香菜末少許
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 先將光鴨洗凈，汆燙后再?zèng)_凈。
2. 下鍋放少量水，將所有調(diào)味料入鍋燒開(kāi)，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鐘。
3. 燜燒時(shí)多翻動(dòng)鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時(shí)撈出放涼；將湯汁倒出備用。
4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，并撒上香菜末即成。
Tips：
光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。
買鴨子時(shí)，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥。
放涼了再剁，鴨肉才不會(huì)散，煮的時(shí)候要不時(shí)地翻動(dòng)鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻。