拉皮炒雞絲的做法簡單是美食杰家常涼菜菜譜里的常見菜，拉皮炒雞絲口味屬于，做法屬炒菜類，但怎么做拉皮炒雞絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道拉皮炒雞絲吧~~
原料：
干拉皮1袋（200克） 雞胸1塊（約200克） 黃瓜1根 胡蘿卜1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節 大蒜4瓣
調料：
醬油1湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）醋2湯匙（30ml）糖1茶匙（5克）水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸洗凈后切絲，放入少許鹽，料酒和水淀粉腌制10分鐘。
2.將盆中倒入開水，然后將拉皮一根根的放進去，用開水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟。（超級啰嗦：不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開！！！）
3.黃瓜，香菜和香菇洗凈切絲。香菜洗凈切段。大蔥切絲。大蒜壓成蒜蓉。
4.平底鍋中倒入油，7成熱時放入雞絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒入一點油，放入蔥絲和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡蘿卜絲和香菇絲炒1分鐘。
5.然后將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮，調入醬油，料酒，鹽，醋和糖，翻炒1分鐘，可以倒一點點水以防粘鍋，最后放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。
提示：
在浸泡拉皮時，不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開！！！
根據自己的口味可以再添加其它的調料，比如辣椒等。我這次加了糖和醋，但據說東北拉皮是不放這兩種調料的。
這是炒拉皮的方法。拉皮的吃飯很多，涼拌也是很家常的做法。前幾天clv給我推薦，用千島沙拉醬和芝麻醬混合在一起來調涼拌拉皮很好吃，回頭咱們都試試看吧。