春季吃牛肉好是好，想能吃到�r嫩爽滑的牛肉卻不太容易。今天，就給大家介紹一些烹�{(diào)牛肉的小�[�T。
牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發(fā)�。首先要注意刀口，要�紋切條，橫紋切片。在烹�{(diào)時(shí)，除了傳統(tǒng)的加�楂、西紅柿、木瓜等方法外，�有以下幾�(gè)小方法：
方法一：�姜搗碎取汁，�姜渣留做�{(diào)料用。將姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹�{(diào)。可使肉�r嫩可口，香味濃郁。
方法二：燒煮牛肉時(shí)，放�M(jìn)一�c(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥�。
方法三：先在老牛肉�涂一層干芥末，次日再用冷水�_洗干凈，即可烹�{(diào)，�@樣�理后的老牛肉肉�|(zhì)細(xì)嫩容易熟�。