【菜名】 芙蓉煎滑蛋
【所屬菜系】 粵菜
【特�c(diǎn)】 �澤金�S，�r嫩醇香，美味可口，�Y名南北。
【原料】 主料 �u蛋200克，又燒肉60克，水發(fā)香菇10克，玉�m片30克，姜10克。�{(diào)料 大油100克，香油10克，胡椒粉��S，濕淀粉10克，�}4克，味精3克，毛湯�m量。
【制作�^程】 (1) 把�u蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打，加入胡椒粉、�}、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉�m片、�[、姜等均切成絲，放盛入盛�u蛋內(nèi)，再攪勻待用。 (3) 炒��火，倒入大油，燒至7～8成熱，把�u蛋倒入，用文火煎至兩面呈金�S�，至熟。 (4) 在�u蛋�烹��m量毛湯，用�{(diào)稀的濕粉勾芡，滴下香油即成。