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供貨前對產(chǎn)品進(jìn)行查驗及做好控制措施。

發(fā)布時間：2019-03-13 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

我公司嚴(yán)格執(zhí)行HACCP標(biāo)準(zhǔn)，從根源上對食品安全提供有力保障。HACCP系統(tǒng)包含有七大原則，以確認(rèn)制程中之危害及監(jiān)控主要管制點，以防止危害的發(fā)生，保障人員飲食的安全、健康。

食物衛(wèi)生、安全的標(biāo)準(zhǔn)及控制措施

第一條、危害分析及危害程度評估

由原料、制造過程、運輸至消費的食品生產(chǎn)過程之所有階段。

原材料定時定點采購，索證索票齊全

一、為規(guī)范食品采購索證、索票和進(jìn)貨驗收行為，提高食堂的食品衛(wèi)生水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，特制定本方案。

二、食品實行食品采購索證、索票、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄，指定專職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。負(fù)責(zé)食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品安全法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。

三、實施采購索證和進(jìn)貨驗收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。

三、基地食品，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，留存訂單。訂單是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡。

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