“都是我們害了孩子，不該天天給他買燒烤呀！”小明是家里三代單傳的獨(dú)孫，最喜歡吃羊肉串。自懂事起小明幾乎天天都要吃燒烤，多則幾十串，少也十幾串。近2個(gè)月來(lái)，小明老是肚子痛，而且越來(lái)越瘦，家里人帶他看病，沒想到檢查的結(jié)果竟然是胃癌。
由于飲食內(nèi)容改變、煙酒普及、環(huán)境污染和汽車尾氣增加，胃癌正逼近年輕人。燒烤溫度高，肉中被分解的脂肪滴在炭火上，與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺類化合物。另外肉類燒烤制作前通常需要腌制，當(dāng)腌浸超過(guò)24小時(shí)，其所包含的致癌物質(zhì)也會(huì)增加。而且夜間吃燒烤，空腹吃時(shí)，這些物質(zhì)直接作用在胃粘膜上，還會(huì)加大胃液對(duì)胃粘膜的刺激，長(zhǎng)期下去就容易誘發(fā)胃癌等疾病。
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