在耐貯存食品(ShelfSuable:Fods,SSF中的應(yīng)用 建立于柵欄技術(shù)之上的高水分含量,有如下特征:在密閉酒裝物(如聽(tīng)、席衣行中核處理至中心溫度為OT:10改善了產(chǎn)品感官及背養(yǎng)特性。有芽孢桿菌和梭菌,對(duì)這些殘存可避免再污染,能有 ...
HACCP體系的實(shí)施要結(jié)合實(shí)情 HACCP體系對(duì)所有食品企業(yè)都適用,對(duì)不同食品廠來(lái)說(shuō)實(shí)施該體系有難有易,但不論難易程度如何,全面實(shí)施HACCP體系是大勢(shì)所趨。中國(guó)食品行業(yè)已融人整個(gè)國(guó)際大市場(chǎng)中,這一趨勢(shì)要求食品企業(yè)在提高產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的同 ...
炎熱的夏天吃上一塊冰鎮(zhèn)的西瓜,是一件非常享受的事情。西瓜是人們夏天常吃的水果,一般情況下,吃完西瓜,人們會(huì)把西瓜皮丟掉。孰不知,西瓜皮也是一味好中藥。西瓜皮有哪些功效?、治療咳嗽喉嚨又干又癢,容易咳嗽 ...
食源性致病細(xì)菌舉例 1.葡萄球菌屬 (1)形態(tài)及培養(yǎng)特性:葡萄球菌屬(Staphylococcus)無(wú)芽孢,無(wú)鞭毛,有的形成莢膜或黏液層,屬于革蘭氏陽(yáng)性菌,但衰老、死亡或被白細(xì)胞吞噬以及抗青霉素的菌株則呈陰性。需氧或兼性厭氧, ...
食品和食品的基本要求 食品(Fand)是指通過(guò)口腔攝人的任何一種可食的物質(zhì)(EdileSubsn所謂可食是指對(duì)人體有某種益處或者是人體必需的、很自然地愿意接受的物質(zhì),包括能夠?yàn)槿梭w提供能量、營(yíng)養(yǎng)素、某種刺激等的物質(zhì)。食品工業(yè)包括食品加工 ...
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