1.生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制 各啤酒生產(chǎn)廠家設(shè)備狀況不同,對酒液的處理方式也不同,在整個(gè)生產(chǎn)過程中要加強(qiáng)以下幾個(gè)環(huán)節(jié)的管理: (1)酒液過濾過程中的控制。 ...
低溫原料保管 1、冰凍原材料的儲藏規(guī)范 定義:冰凍原材料的溫度應(yīng)保持在零下10℃以下,使食品完全處于凍結(jié)狀態(tài)。 (1)原料需要裝入保鮮盒內(nèi)、保鮮袋進(jìn)行密封存放; ...
第一款:維c水果沙拉 第1步,準(zhǔn)備好兩個(gè)甜橙、一個(gè)蘋果,一個(gè)檸檬、三個(gè)草莓,把以上水果清洗潔凈后,然后用刀切成小塊,再準(zhǔn)備好一瓶酸奶, 酸奶大約需求五十毫升作用。 第2步,把切好的水果放入盤子里面,加上酸奶,然后再攪拌一下就完成 ...
速凍食品生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量控制包括原料、加工過程、包裝、工廠設(shè)施、衛(wèi)生作業(yè)的執(zhí)行、質(zhì)量管理系統(tǒng)的建立及HACCP體系的建立。在這一階段,必須考慮3P因素,即產(chǎn)品的品質(zhì)和特性( Product),加工制作及配方或產(chǎn)品規(guī)格(Proces ...
細(xì)菌是原核生物界的一種單核細(xì)胞生物,放線菌、支原體、衣原體、立克次泛指各類原核細(xì)胞型微生物,包括細(xì)菌、體、螺旋體。狹義上則專指其中數(shù)量最大、種類最多,具有典型代表性的細(xì)菌。它們形體微小,結(jié)構(gòu)簡單,具有細(xì)胞壁和原始核質(zhì), 無核仁和核膜,除核 ...
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