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10大營養(yǎng)誤傳的真相
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2012-7-6
糖、脂肪及油炸食物究竟是不是絕對的營養(yǎng)禁忌？這些食物吃起來要有底線，但卻不是完全不吃。美國“烹調(diào)之光”網(wǎng)站最新載文，刊登10大營養(yǎng)誤傳的真相。
誤傳1：吃糖總是不利健康
事實：食糖是廚房必備之物，在健康食物中發(fā)揮平衡調(diào)味作用。蜂蜜等“自然甜味劑”其實是精制糖，在人體中具有同樣的代謝方式，每克含熱量4卡路里。營養(yǎng)專家表示，底線是吃糖不過量，食糖熱量不應超過食物總熱量的10%。
誤傳2：吃雞蛋升高膽固醇水平
事實：雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小，一只大雞蛋只含約1.5克飽和脂肪。因此，不吃雞蛋是不明智之舉，因為雞蛋還是13種維生素和礦物質(zhì)的重要來源。
誤傳3：所有飽和脂肪都會增加膽固醇
事實：可可粉、奶制品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸，非但不會增加血液中的壞膽固醇，反而會提高好膽固醇水平。
誤傳4：唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒
事實：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大學研究表明，任何酒精飲料，只要飲用適度（每天1~2杯），就有助于減少心臟病風險。
誤傳5：煮菜加食鹽 蔬菜含鹽多
事實：煮菜時加點鹽其實可以減少蔬菜在烹調(diào)過程中的營養(yǎng)流失。每杯水中可加入1茶匙食鹽，蔬菜吸入的鹽分其實很少。
誤傳6：油炸食物總是脂肪太多
事實：健康油炸食物例外。專家表示，最佳油溫是180攝氏度。油溫過低會導致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在紙巾上放置1~2分鐘之后再食用。
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