北京餐飲界精英們齊聚一堂，慶賀2012（首屆）北京餐飲文化節開幕
在市場競爭日趨激烈、行業規范亟待完善之時，首都餐飲行業集體步入“文化興業”之路。
23日，2012·北京國際美食盛典的主題活動之一——2012（首屆）北京餐飲文化節在北京建國飯店梨園劇場拉開帷幕。該活動由北京市餐飲行業協會和北京商報社聯合主辦、北京市商務委員會支持。北京市商務委員會副主任李薇薇、北京市餐飲行業協會會長湯慶順、北京商報社社長兼總編輯邱成軍等領導共同啟動開幕儀式。
據悉，該活動將歷時4個月，評選出一批“北京名宴”、“京城名菜”、“京城名點”與一批“感動服務之星”。活動期間，還將舉辦一系列餐飲文化交流研討沙龍，邀請行業泰斗、知名餐飲與商業專家一同深度挖掘餐飲業的文化內涵，為首都餐飲行業找到未來新的增長點。
李薇薇在開幕式上表示，2011年全市餐飲業收入達到772億元，占全市社會消費品零售額比重達到11.2%，整個餐飲業對于改善民生、繁榮市場、促進首都經濟增長都做出了重要的貢獻。此次活動內容關注美食、菜品、宴會、宴席的同時，也關注消費者的體驗和從業者的感受；此外，活動是由行業協會和媒體單位聯合主辦，也體現了一種文化的融合。
“隨著人們的生活水平提高，對餐飲服務提出了更高的要求，我們發現很多經營出色的餐飲企業都在服務水平、創新菜品、環境營造上下了工夫，他們給菜品附加了更多的附加值，這就是餐飲文化的挖掘和體現。”湯慶順在開幕式現場說道。
記者獲悉，現如今，消費者對于就餐時服務體驗越來越重視，來自不同國家和地區的餐飲品牌在急劇增長，分食著傳統餐飲的市場份額，餐飲經營者面臨著店面費用、人力成本與原料成本上漲的壓力。
對此，邱成軍表示，餐飲行業亟待走出開店、加盟店模式，應向銷售文化外延品牌的方向發展。這不僅是推動行業品牌發展的必由之路，也是北京這座城市的發展定位對餐飲行業提出的迫切要求。
