北京餐飲界精英們齊聚一堂，慶賀2012（首屆）北京餐飲文化節(jié)開幕
在市場競爭日趨激烈、行業(yè)規(guī)范亟待完善之時，首都餐飲行業(yè)集體步入“文化興業(yè)”之路。
23日，2012·北京國際美食盛典的主題活動之一——2012（首屆）北京餐飲文化節(jié)在北京建國飯店梨園劇場拉開帷幕。該活動由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會和北京商報社聯(lián)合主辦、北京市商務(wù)委員會支持。北京市商務(wù)委員會副主任李薇薇、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順、北京商報社社長兼總編輯邱成軍等領(lǐng)導(dǎo)共同啟動開幕儀式。
據(jù)悉，該活動將歷時4個月，評選出一批“北京名宴”、“京城名菜”、“京城名點”與一批“感動服務(wù)之星”。活動期間，還將舉辦一系列餐飲文化交流研討沙龍，邀請行業(yè)泰斗、知名餐飲與商業(yè)專家一同深度挖掘餐飲業(yè)的文化內(nèi)涵，為首都餐飲行業(yè)找到未來新的增長點。
李薇薇在開幕式上表示，2011年全市餐飲業(yè)收入達到772億元，占全市社會消費品零售額比重達到11.2%，整個餐飲業(yè)對于改善民生、繁榮市場、促進首都經(jīng)濟增長都做出了重要的貢獻。此次活動內(nèi)容關(guān)注美食、菜品、宴會、宴席的同時，也關(guān)注消費者的體驗和從業(yè)者的感受；此外，活動是由行業(yè)協(xié)會和媒體單位聯(lián)合主辦，也體現(xiàn)了一種文化的融合。
“隨著人們的生活水平提高，對餐飲服務(wù)提出了更高的要求，我們發(fā)現(xiàn)很多經(jīng)營出色的餐飲企業(yè)都在服務(wù)水平、創(chuàng)新菜品、環(huán)境營造上下了工夫，他們給菜品附加了更多的附加值，這就是餐飲文化的挖掘和體現(xiàn)。”湯慶順在開幕式現(xiàn)場說道。
記者獲悉，現(xiàn)如今，消費者對于就餐時服務(wù)體驗越來越重視，來自不同國家和地區(qū)的餐飲品牌在急劇增長，分食著傳統(tǒng)餐飲的市場份額，餐飲經(jīng)營者面臨著店面費用、人力成本與原料成本上漲的壓力。
對此，邱成軍表示，餐飲行業(yè)亟待走出開店、加盟店模式，應(yīng)向銷售文化外延品牌的方向發(fā)展。這不僅是推動行業(yè)品牌發(fā)展的必由之路，也是北京這座城市的發(fā)展定位對餐飲行業(yè)提出的迫切要求。
