或創(chuàng)兩個之最
體重之最
——采用100斤以上的淡水“鳙魚王”
規(guī)模之最
——所用爐灶、鐵鍋、蒸籠“量身定做”，并特制醴陵瓷盤裝盤
4月22日日，從長沙市商務(wù)局傳來捷報，長沙成功申辦又一全國性重要節(jié)會。被譽為餐飲行業(yè)“奧斯卡”的第23屆中國廚師節(jié)將于明年10月18-20日在長舉行，來自全國的各路烹飪精英將上演精彩紛呈的廚神爭霸。屆時，天南地北的美食大匯聚將讓廣大市民大飽口福、大開眼界。
全票通過長沙申辦餐飲“奧運會”
4月20日，在北京舉行的2012年中國廚師節(jié)組委會工作會議上，長沙以54票全票通過獲得了第23屆中國廚師節(jié)的舉辦權(quán)。中國廚師節(jié)始于1990年，是國家商務(wù)部支持的重點會展之一，也是國內(nèi)餐飲行業(yè)最重要的盛會，被譽為廚師業(yè)界的“奧運會”和餐飲行業(yè)的“奧斯卡”。中國廚師節(jié)至今已成功舉辦21屆，長沙曾在1994年10月舉辦第三、四屆中國廚師節(jié)(當(dāng)時兩屆一起辦)，當(dāng)時全國各地來長參賽和觀摩的代表共計5000余人。今年，第22屆中國廚師節(jié)將在河南開封舉行。
長沙為什么要申辦中國廚師節(jié)?市商務(wù)局局長楊興龍介紹，通過中國廚師節(jié)的籌備，長沙必將掀起新一輪湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高潮，并進(jìn)一步擴大長沙知名度和影響力，同時有利于培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的人才。為此，省、市政府高度重視第23屆中國廚師節(jié)的申辦工作。活動由中國烹飪協(xié)會、湖南省人民政府主辦，長沙市人民政府、湖南省商務(wù)廳承辦。
兩位大師將現(xiàn)場制作“魚頭王”
在長沙舉辦中國廚師節(jié)，將有哪些亮點和創(chuàng)新?楊興龍介紹，第23屆中國廚師節(jié)將在辦好中國廚師節(jié)的三項指定活動——全國中青年廚師烹飪大賽決賽、中國廚師群英大會、中國廚藝博覽會的基礎(chǔ)上，增加三項有湖湘特色的活動，即：湘菜“剁椒魚頭王”申報吉尼斯紀(jì)錄暨慈善拍賣活動，全國各省市菜系對口交流和第八屆中國湘菜美食文化節(jié)。
其中，湘菜“剁椒魚頭王”申報吉尼斯紀(jì)錄暨慈善拍賣活動，將精選洞庭湖區(qū)生長的一條“鳙魚王”(體重100斤以上)，由2位湘菜大師聯(lián)手，現(xiàn)場宰殺制作湘菜創(chuàng)新名菜“剁椒魚頭王”，裝盤使用特別訂制的著名醴陵瓷盤。活動的亮點是以淡水鳙魚體重之最，爐灶、鐵鍋、蒸籠之最，現(xiàn)場加工的“剁椒魚頭王”申報吉尼斯世界紀(jì)錄，該“剁椒魚頭王”制作完成并展示后，現(xiàn)場拍賣，所得收入捐贈給長沙市兒童福利院。旨在展示湖南魚米之鄉(xiāng)的特色湘菜原輔材料，展示湘瓷的生產(chǎn)工藝水平和廚具，推廣湘菜的制作工藝，展示廚師的風(fēng)采，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)關(guān)心弱勢群體奉獻(xiàn)愛心。
“長沙將全力以赴確保把第23屆中國廚師節(jié)辦出特色，辦出亮點，達(dá)到‘弘揚飲食文化，推動廚藝交流，倡導(dǎo)綠色餐飲，服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展’的目的 。”楊興龍表示。
全國湘菜館已經(jīng)達(dá)萬余家
“湘菜”是我國八大菜系之一。近年來，長沙以湘菜為主導(dǎo)的餐飲業(yè)快速發(fā)展，已成為全市經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2007年至2011年，長沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%，其中2011年全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到234億元，占社零總額的11%。全市擁有中華老字號餐飲企業(yè)6家，中國烹飪大師30名，中國烹飪名師24名，中國餐飲服務(wù)大師7名。“舉辦中國廚師節(jié)，是長沙湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。”楊興龍表示。
湘菜在全國其他城市的餐飲市場的影響不斷擴大，《2009中國餐飲企業(yè)調(diào)查報告》顯示，大眾化餐飲菜系分布中，湘菜占26%，居第二位;在賓館餐飲菜系分布中，湘菜占17%，同樣位居第二。目前，湘菜在北京、上海、深圳、廣州四大一線城市的網(wǎng)點達(dá)到6000多家，生意興隆，全國主要城市的各類湘菜館已達(dá)上萬家。在走出湖南的同時，湘菜以開放的姿態(tài)積極融入國際社會。湘廚的不斷輸出，使得德國、美國、日本、澳大利亞等越來越多的國家辦起了湘菜館。長沙作為湘菜的發(fā)源地，被消費者譽為“湘菜美食之都”，擁有一大批知名餐飲企業(yè)，火宮殿、玉樓東、57度湘、毛家飯店、西湖樓、新長福、大蓉和、秦皇食府等在全國餐飲行業(yè)聲名遠(yuǎn)播。
