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粽子

文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2010-6-4

 

香糯肉粽(最適合初學(xué)者的簡便方法)

  材料:粽葉 五花肉 糯米 輔料:醬油 食鹽

 

做法:

       1、提前將粽子葉擦洗干凈,剪去根部后放入水中,煮軟備用。

 

  2、五花肉切長條,加醬油食鹽腌制一晚。

 

  3、糯米洗凈后拌入鹽和醬油,瀝干水分。

 

  4、粽葉折成一個小碗狀,先加入少許糯米,放一塊五花肉,包好再用棉線扎緊。

 

  5、鍋中用粽葉墊底,放入肉粽,火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-4個小時。                         古味肉粽

 

  原料:板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

 

  做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時,小火微炸,加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下,然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同時,要將白糯米泡在水里大約3~4個小時,泡軟備用。

 

  將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具體的比例可以根據(jù)個人愛好,糅合在一起后,加醬料拌炒片刻,炒好以后包在粽葉里頭。

 

  提示:水一定要淹過所有的粽子,然后煮一個半小時左右即可。                           香芋肉粽 :

 

  用料:糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔(切碎)2湯匙蒜頭(切碎)1湯匙粽葉適量紅鷹油適量

 

  餡料:雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵咸蛋黃10粒調(diào)味料:五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙

 

  生抽1湯匙酒1湯匙曬油半茶匙雞晶半茶匙糖半茶匙鹽1茶匙

 

  做法:糯米和眉豆洗凈,浸水半小時。芋頭去皮,洗凈,切粒,包油。燒熱油在鍋中,爆香蔥頭和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子,蝦米,冬菇和調(diào)味料抖勻。用粽葉折成筒狀,放入炒好的糯米,加入餡料,再蓋米,折成三角形,用粽繩扎好,放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時。 

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