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粽子
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2010-6-4
香糯肉粽（最適合初學(xué)者的簡(jiǎn)便方法）
材料：粽葉 五花肉 糯米 輔料：醬油 食鹽
做法：
1、提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用。
2、五花肉切長(zhǎng)條，加醬油食鹽腌制一晚。
3、糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分。
4、粽葉折成一個(gè)小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊。
5、鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-4個(gè)小時(shí)。 古味肉粽
原料：板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。 香芋肉粽 ：
用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔（切碎）2湯匙蒜頭（切碎）1湯匙粽葉適量紅鷹油適量
餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵咸蛋黃10粒調(diào)味料：五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生抽1湯匙酒1湯匙曬油半茶匙雞晶半茶匙糖半茶匙鹽1茶匙
做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時(shí)。
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