B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，它們都是水溶性的，所以最容易被洗掉。
淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例，主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，大米用水浸泡或反復搓洗會損失維生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量B族維生素。
吃糖太多消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，糖代謝就會需要消耗更多的維生素 (特別是維生素Bl)和微量元素。
喝酒喝掉B族維生素。酒精要在體內正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長期大量飲酒會造成體內B族維生素供應不足。
抗生素也損失。長期服用抗生素者，會流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。
缺乏B族維生素的表現：經常性的復發口瘡和潰瘍;神經緊張、容易動怒、失眠;經常消化不良。
專家支招：喝酒、愛吃甜食的人需要適量補充B族維生素;孕期女性要提前補充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調方式，蔬菜先洗后切，淘米次數不能超過3次。