使用蛋殼泡醋是很有效的補(bǔ)鈣方法，雞蛋殼里含有許多鈣，以膠質(zhì)狀態(tài)溶解在醋液中，在腸道中極易被吸收，這種鈣對骨代謝具有雙向調(diào)節(jié)作用。
人體中血鈣代謝受激素的調(diào)節(jié)控制，維持動(dòng)態(tài)平衡。蛋殼中的鈣不會(huì)打亂血中鈣的水平，反而還有一定的調(diào)節(jié)抑制作用，蛋殼中的鈣對血中鈣少則可補(bǔ)，多則可調(diào)，因此，不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。一個(gè)雞蛋大約四五毛錢，一瓶常吃的醋兩三塊錢，這樣泡好的醋不到四塊錢，能吃很多天，非常劃算。
具體方法是：
雞蛋洗凈，放入大口瓶中，將食醋倒入瓶中，經(jīng)過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。這時(shí)，可把雞蛋取出(雞蛋可正常食用)，然后用含有蛋殼鈣成分的醋，如烹調(diào)、涼拌菜、吃餃子等，每天吃一點(diǎn)即可。
當(dāng)然，浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔凈，最好將蛋殼用酒精消消毒，可選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)醋，如鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、上海香醋等，浸泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(以蛋殼軟化為度)。還可以把日常用的雞蛋殼收集起來洗凈，用食醋浸泡。
很多人補(bǔ)鈣的同時(shí)都知道要補(bǔ)維生素D或曬太陽，張素革建議，魚頭燉豆腐等于鈣加維D，單吃豆腐，對鈣的吸收率較低，如果魚頭和豆腐一起燉著吃，則豆腐中的鈣就可以借助魚頭中富含的維生素D，使人體對鈣的吸收率提高。所以，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。