糖精鈉，也就是大家平時所說的糖精，糖精鈉的甜度約為蔗糖的450-550倍，但濃度高了以后還會出現苦味。
在廣州街邊，市民時常會遇見出售甜玉米的“走鬼”。其銷售的玉米甜嫩可口讓不少市民認為這是地道的甜玉米。但是，市民要提防當中有一些添加了糖精鈉。
市民田小姐對于這種街邊小吃一直比較喜愛，因為一方面玉米作為粗糧有助于營養均衡，同時，“走鬼”出售的玉米口感十分甜嫩。田小姐表示在家中也嘗試過自己煮食玉米，但不知是因為所購買玉米的品種不好還是其他原因，“自己做的遠沒有"走鬼"的好吃”。記者昨日以普通食客身份在天河路買了一個甜玉米，吃了幾口后感覺十分香甜，但隨后嘴里就有了幾分酸澀感。攀談的過程中，這位自稱姓秦的“走鬼”介紹，玉米品種有幾十種，當中的確有某些品種自身就比較甜，但也有一些根本就不甜。據透露，賣玉米的人實際上都掌握了一個“秘方”，就是添加糖精鈉、甜蜜素和色素，其中糖精鈉經常采用。根據季節不同，例如冬天銷售的玉米是存貨，因有“提味”和“提色”的需要，“料”會加得比夏季多。
工商部門表示，“走鬼”經營的食品一直是監管的難點，質量根本無法保證，建議市民最好不要購買。
公共營養師劉金穗表示，糖精鈉是添加劑而不是食品，本身并沒有營養價值。消費者長期食用含有糖精鈉的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退。