川菜在我國四大菜系里占有一席之地,但北京奧運會奧運村的大菜單里卻少了川菜這個響當當的名字。北京奧組委有關人士稱川菜落選的原因是太過麻辣,但四川省美食家協會會長李樹人卻認為這是一個誤解。
對于川菜無緣奧運村的情況,川菜界業內人士表示了遺憾。在昨天接受采訪時,省美食家協會會長李樹人表示自己還未聽說川菜不在奧運村菜單的事情,至于吳京汨提到的川菜太辣的落選理由,李樹人表示:"說川菜辣是一種誤解,辣菜其實在川菜中只占到20%的比例。"但也有川菜界業內人士認為:"奧運餐營養是首位,但目前流行的川菜太注重口味感覺,重油(油食品),突出麻辣,這和奧運配餐的要求相差很遠。"
北京奧運會籌辦工作報告會上個月26日舉行,川菜沒能進入奧運村大菜單的消息引起很多國內飲食界人士的注意。對此,北京奧組委奧運村部部長吳京汨解釋說:"在此之前,我們在奧運村進行了試菜。為了照顧歐美運動員口味,大概只有30%的中餐,不過沒有太辣的川菜。我們在訓練局試菜時發現,幾乎所有運動員在選擇菜品時都一樣,越熟悉越安全的菜品越受運動員的歡迎。因此,在奧運會期間不會有陌生的新菜品,怕運動員們不敢嘗。"在北京奧組委看來,那些習慣了面包和奶酪的運動(運動食品)員多半不適應麻辣鮮香的川菜,如果進食川菜的話有可能影響他們的比賽成績。
盡管川菜沒能出現在奧運村的菜單上,但這并不意味著川菜就從北京奧運會上徹底失去了位置。據悉,北京某精品川菜企業就成為了北京奧運會惟一一家中餐餐飲服務商,他們將負責奧運會8個場館的所有的中餐類運動員餐、教練餐、奧委會商務餐等,每天估計需要供應大概15萬盒盒飯。奧運會期間,該企業在主會場"鳥巢"會有約一萬平方米左右的店面,而來自世界各地的觀眾都可以在這里吃到川菜。
同時,川菜落選奧運村菜單引起了網友的關注,有人就直言:"可惜我們那么好吃的川菜了。"還有人認為:"川菜和四川小吃還是有很多不辣又好吃的,能入選就好了。"的確,川菜的代表菜品魚香肉絲、樟茶鴨子等既不辣又不麻,但它們也因為麻辣之"罪名"而被淘汰了。