看著黃賫賫的菠蘿，想著香甜的美味，口水就要流出�了。可是�e太著急，鮋了您的健康，鮋了好吃不�身，您必�仔�看好了……
菠蘿里有三種不好的成分，可能給�綉�麻畆：
羥色胺，是一種含氮的有辻物，有�烈地使血管收縮和使血䰾升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。吃多后直接的反麐就是頭痛。
菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質水解酶。提�出�以后有很�的分解纖維蛋白和血凝�K的作用，在醫�上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破�。但是有少㩞��這種酶有過敏反麐。吃后15～60分�左右出現腹痛、𡉼心、䳢吐、蕁麻疹(俗稱風疹�K)、頭痛、頭�等癥𡋾。𥶹重的�𩂰發生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
甙�，是一種有辻物，��的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未��理的生菠蘿后口腔覺得發癢，但�健康尚剠直接危害。
預防方法：
菠蘿�皮和果丁后，切成片或�K，放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始�性推�作用，到100℃媆，90%以上都被破�;甙�也同媆可被破�消除;羥色胺�t溶于水中。�煮沸后口味也得到改善。
如果鮋了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或�K的菠蘿放在鹽水(一般詧菜的咸度)里浸泡30分�左右，再用縂開水浸洗�咸味，也同畭可以達到�敏的作用。