草莓屬薔薇科多年生草本(草本食品)植物，又叫洋莓，原產(chǎn)于南美洲，我國是在20世紀(jì)初才引進(jìn)的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果(水果食品)皇后”的美譽(yù)。
草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素(維生素食品)C60毫克，比蘋果(蘋果食品)、葡萄(葡萄食品)含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、有機(jī)酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B 1 、B 2 、C、PP以及鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素(微量元素食品)。草莓是人體必需的纖維素(纖維素食品)、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)等功效。近年來醫(yī)學(xué)研究表明，草莓有益心健腦的獨(dú)特功效，特別是對于防治冠心病、腦溢血及動脈粥樣硬化等病癥有很大作用。
研究表明，草莓有抗癌的功效。從草莓的根、葉、果實中提取的含有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保護(hù)人體組織不受致癌物質(zhì)的侵害，從而在一定程度上減少癌癥(癌癥食品)的發(fā)生。
草莓的食療方法很多，可根據(jù)不同的口味做成草莓醬、草莓粥、草莓蜜茶等風(fēng)味各異的小食品。在西方，食用草莓被人們推崇為時尚，他們把草莓當(dāng)成防治心血管疾病和癌癥的靈丹妙藥，可見經(jīng)常食用草莓對健康(健康食品)大有益處。 另據(jù)有關(guān)資料顯示，草莓中的維生素C可阻斷人體內(nèi)強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝銨的生成，能破壞癌細(xì)胞增生時產(chǎn)生的特異酶活性，使“癌變”的細(xì)胞逆轉(zhuǎn)為正常的細(xì)胞。